次氯酸鈉用于食品當(dāng)中嗎？用量是多少？

次氯酸鈉對病毒、無孢子菌、耐酸菌、細菌孢子、藻類及原蟲均具有殺菌效果，且于 1-10 ppm 的低濃度即可發(fā)揮殺菌作用。那么次氯酸鈉可用于食品當(dāng)中嗎？今天就此問題五氟磺草胺新盈化工的小編和您聊聊。

由于在低濃度下就具備良好的殺菌效果，所以鮮少有關(guān)食品中使用次氯酸鈉當(dāng)作殺菌劑而導(dǎo)致中毒的案件，大多中毒原因多為誤飲家庭清潔用之漂白水所造成。 美國環(huán)境保護署 (US EPA) 指出：長期暴露于作為殺菌劑使用之低劑量次氯酸鈉對于健康的影響極微，并不會造成重大的傷害。 但若暴露于高濃度的次氯酸鈉環(huán)境下，則會造成眼睛與皮膚的灼傷。

飲用水當(dāng)中可能含有次氯酸鈉。 環(huán)保署將次氯酸鈉認定為水質(zhì)處理藥劑，為防止影響飲用水之適飲性，規(guī)范其添加量不得超過 250 m g/L 。 但為達到供水系統(tǒng)加氯消毒之功效，限定其中有效余氯量須在 0.2 -1.0 m g/ L 。 次氯酸鈉為衛(wèi)生福利部允許使用之食品添加物，被分類為殺菌劑，功用在殺滅或減少食品或器皿上所附著的微生物，在用量上依環(huán)保署所制定之「飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)」之規(guī)范。 在衛(wèi)生福利部公告之「良好衛(wèi)生規(guī)范」中允許以氯液進行餐具殺菌，其有效余氯量不得低于 200 ppm ，浸入溶液時間須達兩分鐘以上以達殺菌效果。 美國環(huán)境保護署 (US EPA) 認為使用次氯酸鈉作為飲用水之水質(zhì)處理劑是安全且實用的，使用次氯酸鈉作為作物之殺菌劑，殘留的次氯酸鈉對于人體健康并無影響。